Rice and Milk, these two edibles are intrinsically linked with Indian culture, regardless of region. These items, and food made from these two got mentioned in several ancient texts as part of staple diet. Apart from being just food items, rice and milk has social and religious significance, and is part of almost all Hindu religious ceremonies. These two food items also signifies two major socio-economic groups of this country – the agriculturists and cattle rearers. These two food items bear such importance because these are main ingredients to produce a whole lot of other food items. Another important community is potters (kumhars). Who supplies earthen vessels to the agriculturists and cattle rearers. For thousands of years this nexus has been working together and keeping alive this great rice-milk tradition.
At Churadahi we are working relentlessly to preserve this tradition as well as to generate more demand for our products so that our suppliers from these communities can earn more and sustain themselves.
Why Chura and Dahi?
We are particularly offering Chura(flattened rice) and dahi (curd) as our chief product because of our connection with Mithila. This particular item Churadahi is a good mix of flattened rice and curd which is not only delicious but also has health benefits. This food item also has some religious significance in Mithila. Churadahi has such importance that when Ram returned from Mithila to Ayodhya, one of the gifts was Churadahi. This was mentioned in Ramcharitmanas in the following manner:
मंगल सगुन सुगंध सुहाए। बहुत भाँति महिपाल पठाए॥
दधि चिउरा उपहार अपारा। भरि भरि काँवरि चले कहारा॥
Meaning: And the king sent many types of fragrant and pleasant auspicious substances. The Kanwars were filled with curd, chiudra and innumerable gift items.
Our Motto
Over the last two decades, the infiltration of factory-made dairy products in rural Mithila has led to several adverse effects. As a result, there has been a noticeable aversion towards the consumption of curd for fear of its potential side effects.
In response to this concern, Mr. Ramshankar Mishra, the founder of Chura Dahi, embarked on a mission to meet the demand for traditional curd prepared using ancient methods in earthen pots. At Chura Dahi, we are dedicated to providing authentic, traditional curd to the Mithila region, ensuring it is boiled in traditional wood fires and stored in the cold to ensure superior quality.
Since our inception in June 2020, we have supplied over 200,000 kg of curd, delighting over 2,000 satisfied customers. Our average order size is 100 kg. We have supported 100 farmers and 10 potter families so far, and we are looking forward to expanding it further.
Our mission extends far beyond delivering quality curd; Our aim is to create employment opportunities for farmers and members of the pottery community, thereby contributing to the economic development of the region.
Mission in Hand
Currently we are relentlessly putting effort to increase our customers. In order to achieve that we are trying to have more and more stalls on railway stations. In that way we will be able to support more families. For now, our efforts have secured us a stall at Darbhanga railway station. If you have a recent plan to visit Darbhanga, or in future, must visit our stall to have a taste of Mithila.
चूड़ादही: परंपरा को संरक्षित करने और समुदायों को सशक्त बनाने का एक प्रयास।
चावल और दूध, ये दो खाद्य पदार्थ भारतीय संस्कृति से आंतरिक रूप से जुड़े हुए हैं, चाहे वे किसी भी क्षेत्र के हों। इन वस्तुओं और इन दोनों से बने खाद्य पदार्थों का उल्लेख कई प्राचीन ग्रंथों में मुख्य आहार के रूप में किया गया है। केवल खाद्य पदार्थ होने के अलावा, चावल और दूध का सामाजिक और धार्मिक महत्व भी है, और यह लगभग सभी हिंदू धार्मिक समारोहों का हिस्सा है। ये दो खाद्य पदार्थ इस देश के दो प्रमुख सामाजिक-आर्थिक समूहों – कृषक और पशुपालक को भी दर्शाते हैं। ये दो खाद्य पदार्थ इतने महत्वपूर्ण हैं क्योंकि ये कई अन्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए मुख्य सामग्री हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण समुदाय कुम्हार (कुम्हार) है। जो कृषकों और पशुपालकों को मिट्टी के बर्तन उपलब्ध कराते हैं। हजारों सालों से यह समुदाय एक साथ काम कर रहा है और इस महान चावल-दूध परंपरा को जीवित रखे हुए है।
चूड़ादही में हम इस परंपरा को बनाए रखने के साथ-साथ अपने उत्पादों की अधिक मांग उत्पन्न करने के लिए अथक प्रयास कर रहे हैं ताकि इन समुदायों के हमारे आपूर्तिकर्ता अधिक कमा सकें और खुद को बनाए रख सकें।
चूड़ा और दही क्यों?
हम मिथिला से जुड़े होने के कारण अपने मुख्य उत्पाद के रूप में विशेष रूप से चूड़ा (चपटा चावल) और दही (दही) पेश कर रहे हैं। यह विशेष वस्तु चूड़ादही चपटा चावल और दही का एक अच्छा मिश्रण है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। मिथिला में इस खाद्य पदार्थ का कुछ धार्मिक महत्व भी है। चूड़ादही का इतना महत्व है कि जब राम मिथिला से अयोध्या लौटे, तो उपहारों में से एक चूड़ादही भी थी। इसका उल्लेख रामचरितमानस में इस प्रकार किया गया है:
मंगल सगुन सुगंधित सुहाए। बहुत भांति महिपाल पुठाए॥
दधि चूड़ा उपहार अपारा। भरी भरी कांवरी चले कहारा॥
अर्थ: और राजा ने कई प्रकार के सुगंधित और सुखद शुभ पदार्थ भेजे। कांवड़ दही, चिउड़ा और अनगिनत उपहार वस्तुओं से भरी हुई थी।
हमारा आदर्श वाक्य
पिछले दो दशकों में, ग्रामीण मिथिला में फैक्ट्री-निर्मित डेयरी उत्पादों की घुसपैठ ने कई प्रतिकूल प्रभाव पैदा किए हैं। नतीजतन, इसके संभावित दुष्प्रभावों के डर से दही के सेवन के प्रति एक उल्लेखनीय घृणा पैदा हुई है।
इस चिंता के जवाब में, चूड़ा दही के संस्थापक श्री रामशंकर मिश्रा ने मिट्टी के बर्तनों में प्राचीन तरीकों से तैयार पारंपरिक दही की मांग को पूरा करने के लिए एक मिशन शुरू किया। चूड़ा दही में, हम मिथिला क्षेत्र को प्रामाणिक, पारंपरिक दही प्रदान करने के लिए समर्पित हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे पारंपरिक लकड़ी की आग में उबाला जाए और बेहतर गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए ठंड में संग्रहीत किया जाए।
जून 2020 में अपनी स्थापना के बाद से, हमने 200,000 किलोग्राम से अधिक दही की आपूर्ति की है, जिससे 2,000 से अधिक संतुष्ट ग्राहक प्रसन्न हुए हैं। हमारा औसत ऑर्डर साइज 100 किलोग्राम है। हमने अब तक 100 किसानों और 10 कुम्हार परिवारों को सहायता प्रदान की है, और हम इसे और आगे बढ़ाने की उम्मीद कर रहे हैं।
हमारा मिशन गुणवत्तापूर्ण दही उपलब्ध कराने से कहीं आगे तक फैला हुआ है; हमारा उद्देश्य किसानों और कुम्हार समुदाय के सदस्यों के लिए रोजगार के अवसर पैदा करना है, जिससे क्षेत्र के आर्थिक विकास में योगदान मिल सके।
मिशन इन हैंड
फिलहाल हम अपने ग्राहकों को बढ़ाने के लिए लगातार प्रयास कर रहे हैं। इसे हासिल करने के लिए हम रेलवे स्टेशनों पर ज़्यादा से ज़्यादा स्टॉल लगाने की कोशिश कर रहे हैं। इस तरह हम ज़्यादा से ज़्यादा परिवारों की मदद कर पाएँगे।
